Ciao Elena
sono contento che abbiate infine messo un progetto su Kublai.

L’idea della cucina sociale è molto interessante e hai già pubblicato diversi contenuti che la caratterizzano.

Visto che siete così avanti, andrò direttamente al sodo: al di là dei contenuti, occorrono mezzi per realizzare questo progetto e sono:
- una sede adeguatamente attrezzata (uno spazio cucina di 40mq ca, uno spazio per mangiare di 50mq ca, uno spazio ufficio di 20mq ca, uno spazio mercatino di 40mq ca, biblioteca per altri 40mq ca, TOT 190mq ca)
- personale addetto dipendente: 1 in cucina, 1 alla vendita dei prodotti (tot 2 stipendi)

Quelli che ho elencato sono costi vivi gestionali, una cifra tra i 5000 e gli 8000 euro al mese a Milano.

Poi ci sono i costi di investimento: allestimento dei 190mq (costo di sistemazione 500€ al mq ca, TOT 40.000€), e i costi per attrazzare la cucina (non meno di 20.000€)

In finale, lo start-up di questo progetto richiede al minimo 120.000€ il primo anno.

A questo punto le domande sono 2:
a) dove trovate questi soldi?
b) come li incassate nella gestione quotidiana del centro?

scusa se ci vado giù un po’ duro, ma questi sono elementi essenziali per trasformare un’idea in qualcosa di concreto