Anch’io capisco meglio solo ora. Mi domando se ero accecato io dai miei schemi convenzionali di sviluppo locale da non leggere bene il tuo testo, o se tu ti sei chiarito meglio cosa vuoi fare. Bene comunque.
Intanto ti giro i contatti a due servizi di opspitalità in famiglie che nel frattempo mi sono procurato e che una mia amica utilizza con soddisfazione.
http://www.hospitalityclub.org
http://www.couchsurfing.com

Si tratta più di servizi al turista, ma credo comunque possa servirti sapere cosa esiste in questi campi.