Qualche hanno fa. C’era stata una ricerca dell’Eurispes. Su base nazionale aveva rilevato circa 7 milioni di vegetariani. Qui trovi qualche informazioni. http://www.ilcambiamento.it/vegetarianesimo_veganesimo/kit_aprire_ristorante_vegetariano.html Chissà se magari ritracciando quella ricerca riesci ad avere anche un analisi puntuale sulla Provincia di Lecce. Cio’ detto concordo con chi scrive questo articolo, con l’idea che i ristoranti vegetariani hanno dei target diversi. E possono essere frequentati anche da chi vegetariano non è.