Ciao a tutti. Sulla parte gastronomica per fortuna siamo stati in grado di trovare molti dati sia sul web sia comunicando con le uniche due aziende elicicole presenti sul territorio, che si sono dimostrate molto disponibili. Le lumache vengono vendute principalmente fresche e per lo più a privati, anche se si sta avviando la vendita all’ingrosso, specialmente alla ristorazione, del prodotto, sia fresco che surgelato. Anche i dati relativi all’investimento iniziale necessario sono reperibili, e si parla di una buona profittabilità, soprattutto a partire dal secondo anno. Purtroppo il settore non è conosciutissimo, quindi sono poche le fonti da cui prendere informazioni. Per quanto riguarda l’estrazione della bava e la creazione della crema, la situazione si fa più ostica, in quanto la presenza di dati è scarsissima. Inoltre decidere di realizzare noi stessi la crema porterebbe ad un aumento dei costi d’investimento considerevole,  per cui avremmo bisogno di consigli e maggiori informazioni su questa parte.