Descrizione
Il Progetto:
L’idea di creare una startup specializzata nella raccolta, stesura ed elaborazione dati relativi a informazioni riguardanti il settore dell’entomologia commestibile (entomo food). Sulla base di tali informazioni la realizzazione di una roadmap sulle tecnologie per le entomoproteine.
Il nuovo promettente filone dell’industria agroalimentare su cui anche gli italiani dovranno cimentarsi per non perdere il treno dello sviluppo globale.
Il Settore:
Il mercato degli insetti commestibili è un trend in piena espansione e nei prossimi anni sarà un mercato di primaria importanza per vari aspetti:
Risorse limitate di un pianeta sempre più popolato impongono produzioni e consumi ecosostenibili;
Gli insetti hanno contenuti proteici anche doppi rispetto alla fettina di vitello e, a parità di peso, richiedono utilizzi fino a cento volte inferiori di suolo e acqua;
Effetto “contaminazione culturale” legato alla crescente mobilità dei due miliardi e mezzo di persone che già oggi consumano abitualmente coleotteri, bruchi, cavallette, api, formiche, locuste o grilli.
Numeri ufficiali su quanto valga oggi il business di chi produce e vende insetti per uso alimentare non esistono. In Thailandia la Fao stima 20mila “insect farmer”, in Francia i pionieri degli entomo-allevamenti sono entusiasti e in Olanda il governo ha investito milioni di euro l’ultimo anno nella ricerca e nella legislazione dell’industria degli insetti. E’ certo che se il pianeta veleggia verso i 10 miliardi di abitanti non sarà nell’hamburger o nel tonno la risposta ai fabbisogni proteici della popolazione mondiale, a meno che non si voglia far collassare l’ecosistema. Neppure gli insetti presenti in natura basteranno però a sfamarci tutti, ecco perché l’allevamento di insetti da tavola – a basso costo e minimo impatto ambientale – si prospetta come un investimento lungimirante e di sicuro ritorno.
Categoria principaleAmbiente e Sviluppo sostenibile
Categorie secondarieRicerca, sviluppo tecnologico/Energia e Fonti rinnovabili
Localizzazione del progettoMilano Linate, Segrate, MI, Italia